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臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但各地的製作方式及食用方法有相當大的差異。臺灣的臭豆腐是將醃漬好的豆腐，以高溫油炸至外皮酥脆，搭配口感酸甜的臺式泡菜食用。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
珍珠奶茶是繼泡沫紅茶之後發展出來的創意茶商品。將傳統市場中的粉圓加入奶茶中，喝下香順濃密的奶茶時，同時吃進彈牙的粉圓，創造出意想不到的新口感。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
小籠包起源于中國上海南翔的著名點心，稱為「南翔小籠饅頭」。傳統小籠包的餡料主要為豬腿肉，臺灣的小籠包則加入當令食材，例如：絲瓜、瓠仔，在鮮甜的肉汁味中別有一番清爽的口感。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
在臺灣簡單又能飽足的一種特殊小吃，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的臺式香腸，再用炭火或爐火烤熟，即成為「大腸包小腸」。臺灣某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸，除了香腸之外，還會加上各種配料。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
彰化北斗在一百多年前經歷了一次嚴重的水災，缺乏糧食的災民們靈機一動，將甘薯搗成粉加入糖提味後用來充饑，甜味容易生膩，聰明的鎮民又嘗試以帶有鹹味的肉來當餡料做成肉圓，之後經過不斷地改進，成了今天廣受歡迎的彰化肉圓。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材所煎成的餅狀物。臺灣主要的蚵養殖地在臺南安平、嘉義東石或屏東東港，但現在由於交通運輸發達，即使不在產地，也可以吃到新鮮肥美的蚵仔。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
是臺灣「原創」的美食小吃，臺南知名的小吃之一，相傳已有70年歷史，為一位臺南許姓老闆研創，當初以雞肝為內餡，時稱「雞肝板」，後來有位教授向許老闆提起外形很像挖掘的石板棺，後改名為「棺材板」，讓這道小吃聲名更為遠播。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
為臺灣小吃中極具有特色的一道，主要原料為蚵仔（小牡蠣）和麵線，蚵仔通常需先拌太白粉煮熟，麵線柔軟滑順，細而不爛，精心熬煮的湯頭，香氣濃郁十足，加入一顆顆飽滿蚵仔，入口鮮美清甜。市面上也有許多是用大腸麵線來販售，將滷好的豬大腸來取代蚵仔，各有不同風味。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
在光復初期，物資缺乏，「滷」是飯桌上的奢侈品，只有逢年過節才能吃到。當時，豬頸肉到豬耳朵的部位比較便宜，因此民眾偶爾會買這些部位的豬肉，配上醬油、紅蔥頭及五香粉來滷制。一鍋熱騰騰、香噴噴的滷肉及滷汁，淋在香Q彈牙的米飯上，可以說是當時一般民眾最頂級的享受！
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
臺灣出現豬血糕應該是在二次世界大戰（西元1939至─1945年）結束後，在臺北大稻埕豬隻屠宰場所發展出來的小吃。許多人大清早即趕到屠宰場，向商家討不要的豬血帶回家蒸煮或是加湯成為豬血湯，在市集推出後大受歡迎。
（參考資料：交通部觀光局http://taiwan.net.tw/）
香雞排，或稱炸雞排，是台灣常見的一種小吃，為炸雞的一種，通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味，再以麵包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸，起鍋後再灑上胡椒鹽而成，絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用。
（參考資料：維基百科https://zh.wikipedia.org/）
豐仁冰是來到台中絕對要品嘗的甜點，六十多年歷史讓豐仁冰擁有全台廣大且死忠的顧客，說它是正宗一中夜市名產當之無愧。豐仁冰口味多樣，有紅茶、鳳梨、酸梅三種口味，口感綿密似雪泥，並非一般的剉冰。
（參考資料：豐仁冰創始店http://0422245083.tw.tranews.com/）
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