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臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品,但各地的製作方式及食用方法有相當大的差異。臺灣的臭豆腐是將醃漬好的豆腐,以高溫油炸至外皮酥脆,搭配口感酸甜的臺式泡菜食用。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

珍珠奶茶是繼泡沫紅茶之後發展出來的創意茶商品。將傳統市場中的粉圓加入奶茶中,喝下香順濃密的奶茶時,同時吃進彈牙的粉圓,創造出意想不到的新口感。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

小籠包起源于中國上海南翔的著名點心,稱為「南翔小籠饅頭」。傳統小籠包的餡料主要為豬腿肉,臺灣的小籠包則加入當令食材,例如:絲瓜、瓠仔,在鮮甜的肉汁味中別有一番清爽的口感。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

在臺灣簡單又能飽足的一種特殊小吃,就是將體積較大的糯米腸切開後,再夾住體積較小的臺式香腸,再用炭火或爐火烤熟,即成為「大腸包小腸」。臺灣某些地區的夜市也會提供豪華版本的大腸包小腸,除了香腸之外,還會加上各種配料。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

彰化北斗在一百多年前經歷了一次嚴重的水災,缺乏糧食的災民們靈機一動,將甘薯搗成粉加入糖提味後用來充饑,甜味容易生膩,聰明的鎮民又嘗試以帶有鹹味的肉來當餡料做成肉圓,之後經過不斷地改進,成了今天廣受歡迎的彰化肉圓。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等食材所煎成的餅狀物。臺灣主要的蚵養殖地在臺南安平、嘉義東石或屏東東港,但現在由於交通運輸發達,即使不在產地,也可以吃到新鮮肥美的蚵仔。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

是臺灣「原創」的美食小吃,臺南知名的小吃之一,相傳已有70年歷史,為一位臺南許姓老闆研創,當初以雞肝為內餡,時稱「雞肝板」,後來有位教授向許老闆提起外形很像挖掘的石板棺,後改名為「棺材板」,讓這道小吃聲名更為遠播。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

為臺灣小吃中極具有特色的一道,主要原料為蚵仔(小牡蠣)和麵線,蚵仔通常需先拌太白粉煮熟,麵線柔軟滑順,細而不爛,精心熬煮的湯頭,香氣濃郁十足,加入一顆顆飽滿蚵仔,入口鮮美清甜。市面上也有許多是用大腸麵線來販售,將滷好的豬大腸來取代蚵仔,各有不同風味。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

在光復初期,物資缺乏,「滷」是飯桌上的奢侈品,只有逢年過節才能吃到。當時,豬頸肉到豬耳朵的部位比較便宜,因此民眾偶爾會買這些部位的豬肉,配上醬油、紅蔥頭及五香粉來滷制。一鍋熱騰騰、香噴噴的滷肉及滷汁,淋在香Q彈牙的米飯上,可以說是當時一般民眾最頂級的享受!
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

臺灣出現豬血糕應該是在二次世界大戰(西元1939至─1945年)結束後,在臺北大稻埕豬隻屠宰場所發展出來的小吃。許多人大清早即趕到屠宰場,向商家討不要的豬血帶回家蒸煮或是加湯成為豬血湯,在市集推出後大受歡迎。
(參考資料:交通部觀光局http://taiwan.net.tw/)

香雞排,或稱炸雞排,是台灣常見的一種小吃,為炸雞的一種,通常的做法是先以醬料醃漬雞胸肉入味,再以麵包粉或地瓜粉裹覆雞胸肉下鍋油炸,起鍋後再灑上胡椒鹽而成,絕大多數是將雞排放入防油紙袋內食用。
(參考資料:維基百科https://zh.wikipedia.org/)

豐仁冰是來到台中絕對要品嘗的甜點,六十多年歷史讓豐仁冰擁有全台廣大且死忠的顧客,說它是正宗一中夜市名產當之無愧。豐仁冰口味多樣,有紅茶、鳳梨、酸梅三種口味,口感綿密似雪泥,並非一般的剉冰。
(參考資料:豐仁冰創始店http://0422245083.tw.tranews.com/)
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